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5点セット　ドリップバッグコーヒー

¥1,200 税込

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ドリップバッグコーヒー
手網焙煎

焙煎日　2025年11月5日
賞味期限　2026年1月5日

受注を受けてから焙煎します。
焙煎度を浅煎り、中煎り、中深煎りに分けた3袋セットです。
浅煎りは、低温長時間焙煎により豆の芯まで火が通り酸味の酸っぱさがなく舌に酸味が少し感じるくらいです。焙煎時間23分温度230度の時点。
中煎りは、酸味がなくなり甘味が増してくるように焙煎時間30分温度250度の時点です。
中深煎りは、表面だけを焦がし香ばしいさを出すために300度の熱で35分で火を止めました。
低温高温混合焙煎方法により、ブラジルパイナップルハニーの浅煎りをベースを感じられつつも深煎りした時の香ばしいフレーバーを味わえる作品をご用意しました。

低温高温混合焙煎方法とは、焙煎合計時間は23分の内、ミディアムローストまでの10分間は火元から200度あたりの位置で手網を1分間横振りを手網の表裏を逆にする動きでハイローストまで仕上げます。この時点でΔT(豆内部と外部の温度差)を小さくする事によって、酸味の酸っぱさを感じさせなくなります。
シティローストまでの10分間は、火元から230度あたりの位置で手網を30秒横に振り手網の表裏を逆にする動きでフルシティロースト手前まで仕上げます。豆の温度は131度(実測値)1ハゼの1発目がなって、目視確認で豆の表面を確認します。豆表面の色のバラツキを出来る限りなくすために1分間火元から250度あたりで10秒横振りをします。
豆の表面を焦がし深煎り香ばしいフレーバーを出す為に火元から280度あたりを2分間10秒ごとに手網を横振りにして手網の表裏を逆にします。豆の温度実測値152度

パッケージアート
2022年に制作した作品「私の歌を弾こう」サイズ310×310cm(5枚目の写真)で使用した消しゴムはんこを使い当時のインクとは違う色を使用して捺しなおしました。パッケージの裏面には、ロゴの消しゴムはんこを捺してあります。

銘柄　ブラジルパイナップルハニー
焙煎日　2025年10月28日
賞味期限　2025年12月28日
焙煎度　シティロースト　浅煎り